仏人シェフ・ステファンパンテルによる、文化を越えた食材の組み合わせ。
ってことで。
いくらのアミューズに始まり、
貝類の白ワイン蒸しと貝出汁のフラン
バニラとオリーブオイルソース カラマンシーのゼリー スナップえんどう。
フォアグラのコンフィ 奈良漬け巻き 南国フルーツソース。
ブロッコリーとカリフラワーのヴルテ 出汁のゼリーと鰹味噌節。
桜鯛の炙り 燻製ホタルイカバターソース 豆ごはんのガレット アスパラガス。
ホロホロ鳥胸肉のロースト 桜味噌添え 春菊とアーモンドのピューレ
桜エビとアーモンド 桜茶風味のコンソメスープ仕立て 季節の野菜 割れ麦。
そしてデザートは、
温かいレモンのタルトレット ピスタチオのビスキュイ
フランボワーズのコンポート 塩麹のアイスクリーム いちご。
以上。
ふう。疲れた。
食べきれずに持ち帰った小菓子は、これはうまい！と言いながらリュウが食べてた。