新子にはじまり〆は大トロ。

湯沢に来ると必ず寄るのが【大寿司】。
今回は新子にはじまり大トロで終わった。
新子は夏が旬、コハダの稚魚。
今の時期だけだからねー。
なんてことを知ったのは最近よ。
以前とーちゃんが、
「お、シンコがあるんだ、じゃ、シンコ」
と嬉しそうに注文するのを見て、
この人そんなに御新香が好きなのかしら、と思ったっけ。

そしてワタシの〆は必ずいつも大トロ。余裕があればこのあとトロたく。

新子は仕込みで8割決まり、大トロは仕入れで8割決まる、そうだ。

美味しゅうございました。