劇場型恋愛体質。

今回のメルマガ【水谷加奈の劇場型恋愛体質】より。

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先日初めて訪れた小ジャレたレストラン。“炭火イタリアン“とでもいうのでしょうか。
広いコの字型オープンキッチン。全ての客席から料理人の手元が見えるつくりになっています。
スタッフは若い男性ばかり。キッチンに３人、フロアに３人。
Ｔシャツに前掛けという気さくないでたちで黙々と仕事しています。
ガーリックとハーブを乗せた豚肉をローストする食欲をそそる香りが漂い、
１０人ほどのお客さん、みなワインが進んでいるようです。
が…、なーんか店全体の空気が澱んでいるのです。キッチンの中が暗い…というか。
しばらく観察してわかりました。
入りたての若いホールスタッフなのでしょう。要領を得なくて周りがイライラしている様子。
不機嫌そうに指導している姿も見えてしまいます。
こういう店のつくりなら、底抜けに明るく大声を出して注文をとったり、
無駄に元気な笑顔で接客するくらいでいいのに、なんだかどんより…。
スタッフたちが楽しそうじゃないのです。
たまたまそういう時に来訪してしまっただけのことかもしれませんが、
オープンキッチンにするのならそれなりの覚悟がないと…。
「うーん、おいしいけど、ま、一度行けば十分だね」
１日１日が次につながる積み重ね。
そりゃだれだって仕事しているときイライラすることはあるでしょうが、
プロはそれを見せちゃダメなんだよ。




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